விளக்கம்

கீரை மண்டில் என்பது பாரம்பரிய தென்னிந்திய கறி ஆகும். இது பசலைக்கீரையையும், அரிசி வடித்த (மண்டில்) சத்தான தண்ணீரையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த எளிய, ஆனால் சுவை நிறைந்த உணவு பல வீடுகளில் அன்றாட உணவாக இருக்கிறது. இது தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பை வழங்குகிறது. இது சோறுக்கு ஒரு இதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான துணை உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியமான பொருட்கள்

• 1 bunch கீரை (சுத்தம் செய்து நறுக்கப்பட்டது)
• 2 cups மண்டி (அரிசி தண்ணீர்) (அரிசி களைந்த நீர்)
• small lemon sized ball புளி (தமிழாக்கம்: --- தண்ணீரில் ஊறவைத்து பிழிந்து எடுத்தது ---)
• 1/4 teaspoon மஞ்சள் தூள்
• உப்பு (சுவைக்கேற்ப)

தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்

• 1 tablespoon எண்ணெய்
• 1/2 teaspoon கடுகு விதைகள்
• 1/2 teaspoon உளுத்தம் பருப்பு
• 1/4 teaspoon வெந்தயம்
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• pinch பெருங்காயம் (ஹிங்)
• 2-3 வரமிளகாய் (துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டது.)

செய்முறை

1. பாலக்கீரையை நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், நறுக்கிய கீரை, அரிசி கழுவிய நீர் (மண்டி), மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. கலவையை கொதிக்க விடவும், பிறகு தீயை குறைத்து 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது கீரை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
4. புளியைக் கரைத்து வெந்த கீரை கலவையில் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்தில் தாளிப்பைத் தயாரிக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
6. கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
7. உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
8. வற்றல் மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
9. தாளிப்பை கீரை குழம்பின் மேல் ஊற்றவும்.
10. நன்றாகக் கலந்து, பரிமாறுவதற்கு முன் ஒரு அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சிம்மரில் (குறைந்த தீயில்) வைக்கவும்.