விளக்கம்

கருவேப்பிலை பொடி என்பது கறிவேப்பிலை மற்றும் பருப்பு வகைகளை உலர்த்தி அரைத்து செய்யப்படும் ஒரு தென்னிந்திய முக்கிய சுவையூட்டியாகும். இந்த நறுமணமிக்க மற்றும் சத்தான பொடி இட்லி, தோசை அல்லது சாதத்திற்கு ஒரு சரியான துணையாகும். இது உங்கள் உணவுக்கு சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியமான பொருட்கள்

• 2-3 cups கறிவேப்பிலை (கழுவி நன்றாக ஈரம் போக துடைக்கப்பட்டது)
• 1/4 cup உளுத்தம்பருப்பு
• 2 tablespoons கடலை பருப்பு
• 2 tablespoons கொத்தமல்லி விதைகள்
• 1 teaspoon சீரகம்
• 1/4 teaspoon வெந்தயம்
• 8-10 காய்ந்த மிளகாய் (உங்கள் சுவைக்கேற்ப காரத்தை சரிசெய்யவும்)
• 1/4 teaspoon பெருங்காயம் (ஹிங்)
• Small piece புளி (பளிங்கு அளவுள்ள)
• 1 tablespoon எள் எண்ணெய் அல்லது நெய்
• உப்பு (சுவைக்கேற்ப)

செய்முறை

1. கறிவேப்பிலை முற்றிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அவற்றை சில மணி நேரம் காற்றோட்டமாக உலர வைக்கலாம் அல்லது சுத்தமான துணியால் மெதுவாக துடைத்து உலர வைக்கலாம்.
2. நடுத்தரத் தீயில் வாணலியில் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்யைச் சூடாக்கவும். உளுந்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், வெந்தயம், மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பருப்புகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரையிலும், மசாலாப் பொருட்கள் நறுமணமாகும் வரையிலும் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். கவனமாக இருங்கள், கருகிவிடக் கூடாது.
3. பெருங்காயம் மற்றும் புளியை சட்டியில் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
4. வறுத்த மசாலா பொருட்கள் மற்றும் பருப்புகளை ஒரு தட்டில் எடுத்து, அவற்றை முழுமையாக ஆற விடவும்.
5. அதே கடாயில் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகும் வரை குறைவான தீயில் தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும். இதற்கு 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. வாட்டிய கறிவேப்பிலையை வாணலியில் இருந்து எடுத்து ஆற விடவும்.
7. அனைத்து பொருட்களும் ஆறிய பிறகு, வறுத்த பருப்பு வகைகள், மசாலா பொருட்கள் மற்றும் கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒரு உலர்ந்த கலப்பான் அல்லது உணவு செயலிக்கு மாற்றவும்.
8. சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
9. உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப, இந்த பொருட்களை கரகரப்பாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ பொடிக்கவும். பருப்பில் இருந்து வரும் எண்ணெய் காரணமாக, அதிகமாக பொடித்து, அதை கூழாக்காமல் கவனமாக இருக்கவும்.
10. பொடி முழுமையாக ஆறிய பின், அதை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த காற்றுப்புகாத பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.