கொள்ளு துவையல் (பயறு துவையல்): சத்துள்ள துணை உணவு
விளக்கம்
கொள்ளு துவையல் என்பது கொள்ளு பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய சட்னி ஆகும். கொள்ளு அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் மண் சார்ந்த சுவை கொண்ட ஒரு பருப்பு வகை. இந்த கிராமத்து சட்னி சாத வகைகளுக்கு சரியான இணை உணவாகும், மேலும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான அனுபவத்தைத் தரும்.
தேவையான பொருட்கள்
துவையலுக்கு
- 1 cup கொள்ளு (கழுவி உலர்த்தப்பட்டது)
- 4-6 வரமிளகாய் (சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்)
- small lemon sized ball புளி
- 2-3 பூண்டு பற்கள் (விரும்பினால்)
- 1 tablespoon உளுத்தம் பருப்பு
- a pinch பெருங்காயம்
- few கறிவேப்பிலை
- 1-2 tablespoons நல்லெண்ணெய்
- to taste உப்பு
- as needed நீர் ---
செய்முறை
- ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கொள்ளை சேர்த்து, மிதமான தீயில் அது லேசான பொன்னிறமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும். அது கருகி விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- வறுத்த கொள்ளு எடுத்து தனியே வைக்கவும். அதே வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து காய்ந்த மிளகாய், உளுத்தம் பருப்பு, பூண்டு (சேர்ப்பதென்றால்), பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, உளுத்தம் பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரையிலும், மிளகாய் சிறிது உப்பி வரும் வரையிலும் வறுக்கவும்.
- வதக்கிய பொருட்கள் முழுமையாக ஆறிவிடட்டும்.
- மிக்சியில் அல்லது உணவுப் பதப்படுத்தும் கருவியில் வறுத்த கொள்ளு, வறுத்த மிளகாய் மற்றும் மற்ற பொருட்கள், புளி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
- சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து, உங்களுக்கு விருப்பமான பதம் வரும்வரை கரகரப்பாக அல்லது மென்மையாக அரைக்கவும். ஒரே நேரத்தில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
- கொள்ளு துவையலை ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.