விளக்கம்

தேங்காய் துவையல், அல்லது தேங்காய் சட்னி, என்பது புதிய தேங்காய், பருப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு செய்யப்படும் தென்னிந்தியாவின் முக்கிய துணையுணவாகும். இது பலவிதமான உணவுகளுக்கு ஏற்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும், சற்று புளிப்பு மற்றும் கார சுவையை வழங்குகிறது. எளிமையான, அதே நேரத்தில் சுவையான இந்த சட்னி செய்வது எளிது, மற்றும் எந்தவொரு உணவுக்கும் சுவையை கூட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சட்னிக்கு

• 1 cup புதிய துருவிய தேங்காய்
• 2 tablespoons வறுத்த கடலை பருப்பு (பொட்டுக்கடலை)
• 2-3 பச்சை மிளகாய் (தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.)
• A small piece புளி
• 1/2 inch இஞ்சி
• உப்பு (தேவைக்கேற்ப)
• 1/4 - 1/2 cup நீர் (அல்லது தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்றவாறு)

தாளிக்க (விரும்பினால் செய்யலாம் ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)

• 1 teaspoon எண்ணெய்
• 1/2 teaspoon கடுகு
• 1/2 teaspoon உளுத்தம்பருப்பு
• A few கறிவேப்பிலை
• A pinch பெருங்காயம்

செய்முறை

1. மிக்ஸி ஜாரில், தேங்காய் துருவல், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், புளி, இஞ்சி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.
2. ஆரம்பத்தில் கால் கப் அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பொருட்களை மென்மையான அல்லது சற்று கொரகொரப்பான பசை போல அரைக்கவும். தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய, தேவைப்பட்டால், ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. அரைத்த பின், சட்னியை ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. தாளிக்க (விருப்பப்படி), ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
5. உளுந்தம் பருப்பு சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
7. அரைத்த சட்னியின் மேல் காய்ச்சிய தாளிப்பு கலவையை ஊற்றவும்.
8. தாளிப்பை சட்னியுடன் மெதுவாக கலக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.