விளக்கம்

மாவுருண்டை என்பது வறுத்த பாசிப்பருப்பு மாவு, வெல்லம் மற்றும் நெய் கொண்டு செய்யப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய இனிப்பு. மணம் மிக்க மற்றும் வாயில் கரையும் இந்த உருண்டைகள் பிரபலமான பண்டிகை விருந்தாகவும், எளிமையான அதே சமயம் சுவையான சிற்றுண்டியாகவும் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

மாவுருண்டைக்கு

• 1 cup பாசிப் பருப்பு (மஞ்சள் நிற பாசிப் பருப்பு)
• 3/4 cup வெல்லம் (துருவியது அல்லது பொடித்தது, சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்)
• 1/4 cup நெய் (உருகிய)
• 1/2 teaspoon ஏலக்காய் தூள்

செய்முறை

1. பருப்பை கனமான அடிப்பகுதியுடைய பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
2. வறுத்த பாசிப்பருப்பு முழுவதுமாக ஆறட்டும்.
3. ஆறிய பாசிப்பருப்பை மிக்ஸியிலோ அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் கருவியிலோ வைத்து நன்றாக பொடித்துக் கொள்ளவும். அந்த மாவை சலித்து, அதில் உள்ள பெரிய துகள்களை நீக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், சலித்த பாசிப்பருப்பு மாவு, துருவிய வெல்லம், மற்றும் ஏலக்காய் பொடி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
5. கலவையை கைகளால் பிசைந்துகொண்டே சிறிது சிறிதாக உருக்கிய நெய்யை மாவு கலவையுடன் சேர்க்கவும். கலவை நொறுங்கிய நிலைக்கு வர வேண்டும்.
6. கலவையை சிறிய அளவில் எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து அழுத்தி சிறிய, மிருதுவான உருண்டைகளாக (லட்டு) செய்யவும். கலவை உதிரியாக இருந்தால், சிறிது உருக்கிய நெய்யைச் சேர்க்கவும், ஒரு டீஸ்பூன் ஒரு முறை.
7. மாவூருண்டைகளை ஒரு தட்டில் அடுக்கி, முழுமையாக ஆறவிட்டப் பிறகு சேமிக்கவும்.