விளக்கம்

--- பால் பாயாசம் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய இனிப்பு ஆகும். இது பால், அரிசி மற்றும் சர்க்கரையால் செய்யப்படும் அடர்த்தியான, கிரீமி அரிசிப் புட்டிங். பண்டிகைகள் மற்றும் விசேஷ நாட்களில் செய்யப்படும் இது இதமான மற்றும் மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்டது. ---

தேவையான பொருட்கள்

பால் பாயசத்திற்கு

• 1.5 liters பால் (முழு கொழுப்புள்ள பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• 1/4 cup பாஸ்மதி அரிசி (அல்லது கழுவி, 15 நிமிடங்கள் ஊற வைத்த சிறுமணி அரிசி.)
• 1/2 cup சர்க்கரை (தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்)
• 1/4 teaspoon ஏலக்காய் தூள்

அலங்காரத்திற்கு

• 1 tablespoon நெய்
• 10-15 முந்திரி பருப்பு (பாதியாக வெட்டியது அல்லது முழுமையாக)
• 1-2 tablespoons உலர் திராட்சை

செய்முறை

1. அடி கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில், பால் மற்றும் ஊறவைத்த அரிசியைக் கலந்து கொள்ளவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்தில் கலவையை கொதிக்க வைக்கவும், ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
3. கொதி வந்ததும், தீயைக் குறைத்து, அரிசி வெந்து, பால் கெட்டியான பதம் வரும் வரை அடிக்கடி கிளறிவிட்டு, மிதமான தீயில் வேக விடவும். இதற்கு சுமார் 45-60 நிமிடங்கள் ஆகும். நீங்கள் பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதல் விசில் வந்த பிறகு, தீயைக் குறைத்து, 2-3 விசில் வரும் வரை சமைத்து, பிறகு காற்றை தானாக வெளியேற விடவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூளை சேர்த்து கிளறவும். சர்க்கரை கரையும் வரையிலும், சுவைகள் கலக்கும் வரையிலும் மேலும் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. பாயாசம் கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு சிறிய வாணலியில் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் உலர்ந்த திராட்சையை சேர்த்து உப்பி வரும் வரை வறுக்கவும்.
6. தயார் செய்த பாயாசத்தில் நெய்யோடு வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும்.
7. மெதுவாகக் கிளறி, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.