விளக்கம்

அரிசி உப்புமா, தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான காலை உணவு அல்லது டிஃபன் உணவு வகைகளில் ஒன்று. இது அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளைக் கொண்டு செய்யப்படும் சத்தான மற்றும் ஆறுதல் தரும் உணவு. இது சுவையான, எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடிய உணவு வகை. இதை பொதுவாக சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

உப்புமா செய்யத் தேவையானவை

• 1 cup பச்சரிசி (பொன்னி அல்லது சோனா மசூரி)
• 2 tablespoons பாசிப்பருப்பு
• 3 cups நீர்
• உப்பு (சுவைக்கேற்ப)

தாளிப்புக்குத் தேவையானவை

• 2 tablespoons நெய் அல்லது எண்ணெய்
• 1 teaspoon கடுகு விதைகள்
• 1 teaspoon உளுத்தம்பருப்பு
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• 1/4 teaspoon காயப்பொடி (பெருங்காயம்)
• 2-3 பச்சை மிளகாய் (கிழித்துக் கொள்ளவும்.)
• 1/2 inch இஞ்சி (நன்கு நறுக்கப்பட்டது (விருப்பத்திற்குட்பட்டது))
• 8-10 முந்திரி பருப்பு (விருப்பத்திற்கேற்ப)

செய்முறை

1. அரிசி மற்றும் பாசிப் பருப்பை நன்கு கழுவி வடிகட்டவும்.
2. பிரஷர் குக்கரில், தாளிக்க நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
3. உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், பச்சை மிளகாய், மற்றும் நறுக்கிய இஞ்சி (பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும். சில வினாடிகள் வதக்கவும்.
5. முந்திரிப் பருப்புகளை (பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்) சேர்த்து, லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. கழுவி சுத்தம் செய்த அரிசி மற்றும் பாசிப் பருப்பை பிரஷர் குக்கரில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வரை சிறிது வாசம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
7. தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
8. பிரஷர் குக்கர் மூடியை மூடி, மிதமான தீயில் 3-4 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
9. அழுத்தம் தானாகவே வெளியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
10. பிரஷர் குக்கரை திறந்து, உப்புமாவை மெதுவாக கலக்கவும். ரொம்ப கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது வெந்நீர் சேர்த்து கலக்கலாம்.
11. சூடாக பரிமாறவும்.