விளக்கம்

சௌ சௌ கூட்டு என்பது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய பருப்பு மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஆகும். இதில் சௌ சௌ காய்கறி முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. இது பல வீடுகளில் செய்யப்படும், சத்தான மற்றும் எளிமையான சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு பிரதான உணவு.

தேவையான பொருட்கள்

கூட்டிற்கு தேவையான பொருட்கள்

• 2 medium சௌ சௌ (சயோட் ஸ்குவாஷ்) (தோல் நீக்கி, விதை நீக்கி, கன சதுரமாக வெட்டவும்)
• 1/2 cup துவரம் பருப்பு (நன்றாக அலசப்பட்டது)
• 1/4 cup பாசிப் பருப்பு (பருப்பு) (நன்கு அலசப்பட்டது)
• 3-4 cups நீர்
• 1/4 teaspoon மஞ்சள் தூள்
• உப்பு (தேவைக்கேற்ப)

கூட்டு மசாலாவுக்கு

• 1/2 cup --- பச்சைக் தேங்காய் --- (துருவிய)
• 1 teaspoon சீரகம்
• 1/2 teaspoon கறுப்பு மிளகு
• 2-3 பச்சை மிளகாய் (சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்)

தாளிக்க தேவையானவை

• 1 tablespoon நெய் அல்லது எண்ணெய்
• 1/2 teaspoon கடுகு
• 1/2 teaspoon உளுத்தம் பருப்பு (உடைந்த கறுப்பு பயறு)
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• 1/4 teaspoon பெருங்காயம் (ஹிங்)
• 1-2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (இரண்டாக உடைக்கப்பட்டது)

செய்முறை

1. ப்ரஷர் குக்கரில், நறுக்கிய சௌசௌ, துவரம்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் 3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 3-4 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். அழுத்தம் தானாகவே குறைய விடவும்.
2. பருப்பும் காய்கறியும் வெந்து கொண்டிருக்கும் போது, மசாலா விழுதை தயார் செய்யவும். ஒரு மிக்ஸியில், துருவிய தேங்காய், சீரகம், மிளகு, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும்.
3. குக்கரில் இருந்து அழுத்தம் வெளியான பிறகு, மூடியைத் திறந்து, பருப்பு மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது மத்து கொண்டு மெதுவாக சற்று மசிக்கவும்.
4. சமைத்த பருப்பு மற்றும் காய்கறி கலவையில் தயார் செய்த தேங்காய்-மசாலா விழுதைச் சேர்க்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
5. கூட்டு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், உங்களுக்குத் தேவையான பதம் வரும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் சுடு நீர் சேர்க்கவும். கலவையை லேசாக கொதிக்க வைத்து, சுவைகள் ஒன்றுடன் ஒன்று கலக்கும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேக விடவும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
6. தாளிப்பதற்கு, ஒரு சிறிய கடாயில் நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பிறகு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாயை சேர்த்து, சில விநாடிகள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
8. English Text: --- Pour the tempering over the simmering kootu and mix well. Cook for another minute. --- Tamil Translation: தாளிப்பை கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் கூட்டில் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
9. தீயை அணைத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் கூட்டினை ஆற விடவும்.