விளக்கம்

முருங்கைக் கீரை பொரியல் என்பது சத்தான முருங்கைக் கீரையை வைத்து செய்யப்படும் பாரம்பரிய தென் இந்திய பொரியலாகும். இது ஒரு எளிமையான, சுவையான உணவாகும். பல வீடுகளில் முக்கிய உணவாக இருக்கும் இது, அதன் இயற்கை சுவை மற்றும் ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

• 2 cups முருங்கைக்கீரை (முருங்கைக் கீற்று) (சுத்தம் செய்து, மெல்லியதாக நறுக்கியது)
• 2 tablespoons தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய்

தாளிக்க

• 1 teaspoon கடுகு விதைகள்
• 1 teaspoon உளுத்தம்பருப்பு
• 1 sprig கருவேப்பிலை
• 2-3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (இரண்டாக உடைக்கப்பட்டது)
• 1/4 teaspoon பெருங்காயம்

மற்றப் பொருட்கள்

• 1/2 medium வெங்காயம் (நன்றாக நறுக்கிய)
• 2-3 tablespoons துருவிய தேங்காய் (புதிய அல்லது உறைந்த)
• உப்பு (தேவைக்கேற்ப)

செய்முறை

1. முருங்கைக் கீரையைத் தண்டுகளில் இருந்து அகற்றி நன்கு சுத்தம் செய்யவும். தண்ணீரில் கழுவி நன்கு வடிகட்டவும். அவற்றை பொடியாக நறுக்கவும்.
2. அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, ஒரு கடாய் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
3. கடுகு சேர்க்கவும். வெடித்ததும், உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். சில வினாடிகள் வதக்கவும்.
5. மிகப் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
6. நறுக்கிய முருங்கை கீரை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
7. --- கடாயை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் குறைவான தீயில் சமைக்கவும், இலைகள் மென்மையாகும் வரை. தேவைப்பட்டால் சிறிது நீர் தெளிக்கலாம், ஆனால் முருங்கை இலைகள் விரைவாக வெந்து அவற்றின் சொந்த ஈரப்பதத்தை வெளியிடும். ---
8. இலைகள் வெந்ததும், ஈரப்பதம் வற்றியதும், துருவிய தேங்காயை சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. உப்பு சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் கூட்டிக் குறைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
10. முருங்கைக் கீரை பொரியல் சூடாகப் பரிமாறத் தயார்.