விளக்கம்

பீன்ஸ் பொரியல் என்பது பச்சை பீன்ஸுடன் கடுகு, பருப்பு சேர்த்து தாளித்து, புதிய தேங்காய் துருவல் சேர்த்து செய்யப்படும் ஒரு எளிமையான, ஆனால் சுவையான தென் இந்திய வறுவல். இது விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் அடங்கிய பிரபலமான சைவ பக்க உணவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருட்கள்

• 250 grams பச்சை பீன்ஸ் (கழுவி, வெட்டி, பொடியாக நறுக்கிய)
• 1/4 cup புதிய தேங்காய் (துருவிய)

தாளிக்க

• 2 tablespoons எண்ணெய்
• 1 teaspoon கடுகு
• 1 teaspoon உளுத்தம் பருப்பு (கருப்பு உளுந்து)
• 1 teaspoon கடலைப் பருப்பு (Split Bengal Gram)
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• 2-3 காய்ந்த மிளகாய் (இரண்டாக உடைத்தது)
• 1/4 teaspoon பெருங்காயம் (ஹிங்)

தாளிப்பு பொருட்கள்

• 1/4 teaspoon மஞ்சள் தூள்
• உப்பு (ருசிக்கேற்ப)

செய்முறை

1. ஒரு பாத்திரம் அல்லது கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
2. கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும்.
3. உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்க்கவும். அவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கவும்.
5. நறுக்கிய பீன்ஸ், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
6. நன்றாகக் கலந்து, வாணலியை மூடி வைக்கவும். அடி பிடிக்காமல் மெல்லிய தீயில், இடையிடையே கிளறி, அவரைக்காய் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் வதங்கக் கூடாது (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்).
7. பயறுகள் மிகவும் காய்ந்திருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கலாம், ஆனால் அதிகமாகச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
8. பீன்ஸ் வெந்தவுடன், துருவிய புதிய தேங்காயைச் சேர்க்கவும்.
9. நன்றாக கலக்கி, தேங்காய் சுவை நன்றாகப் பரவும் வரை மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
10. சூடாகப் பரிமாறவும்.