விளக்கம்

முட்டைக்கோஸ் பொரியல் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய சைவ உணவாகும். இது நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், பருப்பு மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்படும் ஒரு பிரகாசமான மற்றும் சுவையான பொரியல் ஆகும். இது விரைவாக செய்யக்கூடிய மற்றும் ஆரோக்கியமான துணை உணவு, எந்த உணவிற்கும் புத்துணர்ச்சியையும் அமைப்பையும் சேர்க்க ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

முக்கியப் பொருட்கள்

• 1/2 medium முட்டைக்கோஸ் (நைசாக அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்டது)
• 2 tablespoons துவரம்பருப்பு (பருப்பு) (தமிழ் மொழிபெயர்ப்பு: 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும் (விரும்பினால் செய்யலாம், செரிமானத்திற்கு உதவும்))
• 1/4 cup பிரஷ் தேங்காய் (துருவிய)

தாளிப்புக்கு

• 2-3 tablespoons எண்ணெய் (தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த தாவர எண்ணெய் நல்லது)
• 1 teaspoon கடுகு விதைகள்
• 1 teaspoon உளுத்தம்பருப்பு (கருப்பு உளுந்து)
• 1/2 teaspoon சீரகம்
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• 2-3 பச்சை மிளகாய் (கீறி, சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.)
• 1-2 வரமிளகாய் (இரண்டாக உடைக்கப்பட்டது, விருப்பத்தேர்வு)
• 1/4 teaspoon பெருங்காயம் (ஹிங்)

தாளிப்பு

• 1/4 teaspoon மஞ்சள் தூள்
• உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)

செய்முறை

1. கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும் அல்லது பொடியாக வெட்டவும். நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிய விடவும்.
2. துவரம் பருப்பு உபயோகிப்பதாக இருந்தால், ஊறவைத்த பருப்பை வடிகட்டவும்.
3. ஒரு பெரிய கடாய் அல்லது சட்டியை மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
4. கடுகு சேர்க்கவும். அவை வெடித்ததும், உளுந்தம் பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். உளுந்தம் பருப்பு பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
5. கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் (பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும். சில விநாடிகளுக்கு வதக்கவும்.
6. பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து ஒரு முறை வேகமாக கிளறவும்.
7. கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.
8. நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். தாளிப்புடன் நன்றாக கலக்கவும்.
9. பானையை மூடி, மிதமான குறைந்த தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை, ஆனால் இன்னும் சற்று மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். முட்டைக்கோஸ் அதன் சொந்த ஈரப்பதத்தை வெளியிடும் என்பதால் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
10. முட்டைக்கோஸ் வெந்ததும், துருவிய புதிய தேங்காய் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
11. சுவைகள் ஒன்றோடொன்று கலக்கும் வரை மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேங்காய் சேர்த்த பிறகு அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.
12. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாகப் பரிமாறவும்.