விளக்கம்

ஆம்லெட் குழம்பு என்பது மிருதுவான ஆம்லெட் துண்டுகள் அடர்த்தியான, வாசனை நிறைந்த கிரேவியில் சமைக்கப்படும் ஒரு இதமான மற்றும் சுவையான உணவாகும். இந்த ரெசிபி, முட்டையை குழம்பு வடிவில் ரசிக்க ஒரு அருமையான வழியை வழங்குகிறது, இது விரைவான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

ஆம்லெட்டிற்குத் தேவையானவை

• 4 முட்டைகள்
• 1/4 வெங்காயம் (நறுக்கிய)
• 1 பச்சை மிளகாய் (நன்கு பொடியாக நறுக்கிய)
• 2 tablespoons கொத்தமல்லி (பொடியாக நறுக்கிய)
• to taste உப்பு
• 1/4 teaspoon கருப்பு மிளகு
• 2-3 tablespoons எண்ணெய் (ஆம்லெட் செய்வதற்காக)

கறிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

• 3 tablespoons எண்ணெய்
• 1/2 teaspoon கடுகு
• 1/2 teaspoon சீரகம்
• 1 sprig கறிவேப்பிலை
• 1 medium வெங்காயம் (நைசாக நறுக்கிய)
• 1 tablespoon இஞ்சி-பூண்டு விழுது
• 1 medium தக்காளி (கூழாக்கிய)
• 1/2 teaspoon மஞ்சள் தூள்
• 1 teaspoon வரமிளகாய் தூள் (தேவைக்கேற்ப கூட்டிக் குறைக்கவும்)
• 1.5 teaspoons தனியாத் தூள்
• 1/2 teaspoon கரம் மசாலா
• 1-1.5 cup தண்ணீர் (பொருத்தமான பதத்திற்கு மாற்றவும்)
• to taste உப்பு
• 2 tablespoons மல்லித்தழை (அலங்கரிக்க நறுக்கியது)

செய்முறை

1. அப்பம் தயாரிக்கவும்: ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டைகள், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்றாக அடித்து கலக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். மெல்லிய ஆம்லெட் செய்ய முட்டை கலவையை ஒரு பகுதியைப் ஊற்றவும். இருபுறமும் சமைத்து சிறிது பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும். மேலும் ஆம்லெட்டுகள் செய்ய மீதமுள்ள முட்டை கலவையுடன் இதை மீண்டும் செய்யவும்.
3. ஆம்லெட்டை வேண்டிய வடிவங்களில் (சதுரம் அல்லது முக்கோணம்) வெட்டவும்.
4. கறி தயாரித்தல்: மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு கடாயில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
5. கறிவேப்பிலை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
6. இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
7. தக்காளி ப்யூரியைச் சேர்த்து, மசாலா கலவையிலிருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும்.
8. மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து கிளறவும். மசாலா ஒட்டாமல் இருக்க சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
9. தண்ணீரை ஊற்றி, கறியை கொதிக்க வைக்கவும். சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்து, சுவைகள் கலப்பதற்கு 5-7 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
10. சிறிது சிறிதாக நறுக்கிய ஆம்லெட் துண்டுகளைக் கொதிக்கும் குழம்பில் மெதுவாகச் சேர்க்கவும். ஆம்லெட் உடைவதைத் தவிர்க்க மிக வேகமாக கிளற வேண்டாம்.
11. பானையை மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேகவிடவும், ஆம்லெட் சுவைகளை உறிஞ்ச அனுமதிக்கவும்.
12. நறுக்கிய மல்லி தழைகளைத் தூவி, சூடாகப் பரிமாறவும்.